Azodicarbonamida - perigos e efeitos colaterais de produtos químicos em alimentos

Azodicarbonamida (E927), também conhecido como "Yoga Mat, " é um odorless, laranja substância química Isso é encontrado em quase 500 produtos alimentícios.

É fabricado através de uma reação de uréia e sulfato de di -hidrazina sob alta temperatura e pressão, seguida de oxidação com hipoclorito de sódio (comumente usado como agente clareador ou desinfetante).

A ADA possui aplicações não alimentares, como-eletrônica, fotografia e um produto químico industrial usado para fazer borracha de sapatos, tapetes de ioga e couro sintético.

Geralmente é reconhecido como seguro (gras) e aprovado pelo FDA para uso como condicionador de massa (para torná -lo mais elástico) no cozimento do pão e como uma substância clareadora na farinha de cereais.

Você pode encontrá -lo em bagels, pão, pizza, doces, tortilhas, cachorro -quente e pães de hambúrguer. Além disso, é aprovado para uso como agente soprado em tampas de vedação para destinatários de alimentos, como as garrafas de ketchup.

O Subway (a maior franquia de fast-food do mundo) até disse que a azodicarbonamida é "um ingrediente de pão extremamente comum que é totalmente aprovado e reconhecido como seguro pelo FDA. "

O ADA deve ser declarado na declaração de ingredientes e pode ser adicionado à farinha em níveis de até 45 ppm.

Como faz parte do processo de fabricação de farinha, nem sempre está listado em rótulos de alimentos, mas você pode assumir que é na maioria dos produtos feitos a partir de farinha branca.

A cadeia de fast-food do metrô decidiu remover a ADA do seu processo de fabricação de pão.

Muitos produtos de pão ainda contêm esse produto químico ou alguma outra forma de agente para garantir sabor, consistência e textura.

Europa, Cingapura e Austrália restringiram o uso da ADA, porque essa substância é considerada um "sensibilizador respiratório" que pode causar reações asmáticas e outros reações alérgicas.

Existem dois produtos químicos que se formam quando o pão é assado com ADA. Um produto de detalhamento, uretano, é um carcinogênio reconhecido. Quando a ADA é usada no seu nível mais alto admissível, leva ao uretano no pão que atua como um efeito adverso nos seres humanos.

O segundo produto é semicarbazida, que causou câncer de vasos sanguíneos e pulmões em estudos em ratos, mas representa um desprezível risco para os seres humanos.

Segundo um relatório da OMS - Organização Mundial da Saúde, a exposição ocupacional regular à ADA pode levar a alergias e asma. Além disso, o relatório da Organização Mundial da Saúde observa que muitos dos que desenvolveram complicações respiratórias e asma sofreram sintomas dentro de apenas 3 meses após a exposição a esse produto químico.

Mais importante, o relatório da Organização Mundial da Saúde observou que a exposição física à ADA causou dermatite recorrente.

O relatório da Organização Mundial da Saúde concluiu: "O nível de risco é incerto; portanto, os níveis de exposição a esse produto químico devem ser reduzidos o máximo possível. "